日式薑汁豬扒 材料：薄豬扒 5件 約400克 * 粟粉（玉米粉）酌量

醃料： 鮮磨薑汁 1湯匙 * 料理酒 (sake) 1湯匙

味醂（mirin, sweet cooking wine）1湯匙 * 生抽（醬油） 1 1/2茶匙

獻汁： 料理酒 1湯匙 生抽（醬油） 1湯匙 砂糖 1茶匙 薑蓉 2茶匙

做法：1. 先把豬扒洗凈，瀝乾水份。用刀背剁鬆，並在邊緣割幾刀，以防煎的時候，豬扒縮

起來。然後用醃料醃約 1小時。用一小碗，把獻汁調好，備用。

2. 燒熱平底易潔鑊，豬扒兩面輕輕撲上薄薄的粟粉，放入油鑊中，煎至兩面金黃色和熟透 (見下圖1)。倒進獻汁，用大火煮汁收乾（見下圖2），即成。

3. 如果還嫌不夠『薑』，可以再鮮蘑薑蓉放在小碟上，隨豬扒上桌伴食。基絲汀就很喜歡日本酸薑呢。煎好後，才切開豬扒。豬扒肉質軟滑，吸收所有汁料。好味道！